Teknologi pengolahan tepung terigu dan olahannya di industri

Buku ini membahas secara komprehensif terkait: 1) karakteristik fisik-kimia gandum, sehingga pembaca dapat menentukan penanganan komoditas dengan tepat, 2) mempertahankan kualitas gandum selama transportasi dan pengolahan yang akan memudahkan pembaca menentukan titik kritis karakteristik dan mutu produk akhir yang diharapkan, 3) pengolahan gandum menjadi tepung terigu dilengkapi dengan jenis pe…

Teknologi pengolahan buah tropis Indonesia

Buku ini disajikan cukup ringan tetapi tetap ilmiah dengan isi yang agak luas. Secara garis besar, isinya dapat dipilah menjadi tiga bagian. Pertama, paparannya dimulai dari uraian ringkas mengenai makna buah-buahan bagi kesehatan, potensi, prospek dan tantangan dalam pengembangan agribisnis buah-buah tropis di Indonesia. Karakteristik buah-buahan secara umum dan faktor-faktor penyebab kerusaka…

Kinetika Reaksi Bahan Pangan dan Produk Fermentasi

Edisi

1

ISBN/ISSN

9786232963900

Deskripsi Fisik

xv + 164 hlm.; 15.5 x 24 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

641.3 SUD k