Ditapis dengan

  • Tahun Penerbitan
  • Ketersediaan
  • Lampiran
  • Tipe Koleksi
  • Format Fisik Dokumen
    Lihat Lebih Banyak
  • Lokasi
  • Bahasa
Ditemukan 1 dari pencarian Anda melalui kata kunci: author=Lia Inarotut Darojah
cover
Kimia pangan komponen makro
Komentar Bagikan
Feri KusnandarLia Inarotut Darojah

Kimia pangan adalah studi mengenai proses kimia dan interaksinya dengan komponen biologis dan nonbiologis bahan pangan. Substansi biologis misalnya produk daging, sayuran, produk susu, dan sebagainya. Mirip dengan biokimia dengan komponen utamanya, yaitu karbohidrat, lemak, dan protein, tetapi juga mempelajari komponen lain, seperti air, vitamin, mineral, enzim, zat aditif, perasa, serta pewarn…

Edisi
-
ISBN/ISSN
978-602-444-675-8
Deskripsi Fisik
ix, 298 halaman: ilustrasi; 23 cm
Judul Seri
-
No. Panggil
664 FER k