Text

Teknologi pengolahan produk perikanan

---

Ikan merupakan salah satu komoditas ekonomis penting di Indonesia Potensi perikanan di Indonesia sangatlah menjanjikan namun hingga saat ini praktik penanganan dan pengolahan hasil perikanan masih perlu banyak ditingkatkan Penanganan hasil perikanan lebih bertujuan untuk mempertahankan kesegaran ikan yang ditangkap atau dipanen sedangkan pengolahan produk perikanan ditekankan pada peningkatan kualitas perbaikan mutu sensori dan diversifikasi produk perikanan Buku Teknologi Pengolahan Produk Perikanan ini menyajikan prinsip prinsip pengolahan produk perikanan yang ditekankan pada pengolahan secara konvensional Buku ini terdiri dari tujuh bab yang disajikan secara sistematis Bab 1 mengulas mengenai pentingnya pengolahan hasil perikanan Bab 2 dan 3 membahas mengenai penggunaan garam dan panas untuk mengeringkan ikan Pengolahan produk perikanan dengan menggunakan metode marinasi dan pengasapan disajikan pada bab 4 dan 5 Bab 6 menyajikan bahasan mengenai produk perikanan yang diproses dengan fermentasi sedangkan pada bab 7 disampaikan secara komprehensif pengolahan produk perikanan dengan berbagai medium Diharapkan buku ini dapat menjadi salah satu buku ajar untuk mata kuliah Teknologi Hasil Perikanan dan Teknologi Pangan secara umum Ikan merupakan salah satu komoditas ekonomis penting di Indonesia.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664.94 RAH t

Penerbit

malang : UB PRESS., 2022

Deskripsi Fisik

xv + 144 halaman: ilustrasi; 15,5 x 23,5 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-623-296-338-2

Klasifikasi

664.94

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2022

Subjek

Perikanan
Teknologi Pengolahan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Rahmi Nurdiani

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar