Text

Sains kopi indonesia

---

Buku ini merupakan buku referensi yang berisikan pembahasan ilmu yang terkait dengan komoditas kopi serta studi literatur tentang kopi secara internasional dan perkembangan penelitian kopi di Indonesia. Kualitas atau mutu kopi sangat kompleks dan dipengaruhi oleh berbagai faktor mulai dari lahan hingga ke dalam cangkir (farm to cup). Faktor-faktor yang terlibat dalam kompleksitas tersebut dikemas dan dijelaskan secara komprehensif dalam sepuluh bab di buku ini. Bahasan dimulai dari pendahuluan tentang kopi dan perkembangannya, mutu dan syarat mutu kopi, cita rasa kopi, kompleksitas cita rasa kopi, pengaruh berbagai faktor yang meliputi aspek prapanen, panen, dan pengolahan pascapanen, penyangraian dan penggilingan, penyeduhan, serta pengaruh penambahan susu atau krimer terhadap mutu seduhan kopi.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

633.7 WEN s

Penerbit

malang : UB PRESS., 2019

Deskripsi Fisik

i-xvi, 158 halaman; 15,5 x 23,5 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-432-864-1

Klasifikasi

633.7

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

cetakan kedua

Subjek

Sains kopi

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Wenny Bekti Sunarharum

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar