Text

Evaluasi sensori produk pangan

---

Standar mutu dan keselamatan pangan yang berkualitas tinggi dapat membantu seseorang dalam mengurangi risiko kontaminasi dan keracunan makanan. Perusahaan makanan menggunakan data dari evaluasi sensori untuk meningkatkan proses produksi, mengoptimalkan formulasi produk, dan merancang strategi pemasaran yang lebih efektif. Dengan meningkatnya kebutuhan akan pemahaman sensorik dalam produk pangan, evaluasi sensori menjadi bagian integral dari rangkaian proses untuk memastikan kualitas dan keamanan produk yang dikonsumsi manusia.

Buku ini memiliki pembahasan yang meliputi karakteristik dan kegunaan evaluasi sensori; atribut sensori dan mekanisme pengindraan; standar penyelenggaraan uji sensori yang baik (standard sensory practice); metode uji sensori: uji pembedaan; metode uji sensori: uji deskripsi; uji deskripsi berbasis panel konsumen; uji afektif (uji sensori konsumen); dan uji sensori untuk pengendalian mutu atau quality control (QC) produk pangan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641 DED e

Penerbit

Jakarta : PT Bumi Aksara., 2024

Deskripsi Fisik

xi + 224 halaman: ilus; 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-623-328-964-1

Klasifikasi

641

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cetakan pertama

Subjek

Produk Pangan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Dede Robiatul Adawiyah

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar